掛面是用小麥粉加鹽、堿和水，然后切成一定長度的掛面。掛面的生產(chǎn)工藝一般如下:原輔材料預(yù)處理表面攪拌固化壓制切條濕表面切割干燥切割計(jì)量包裝檢驗(yàn)成品掛面干燥是整條生產(chǎn)線投資大、技術(shù)強(qiáng)的工序。并與產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量和生產(chǎn)管理成本有非常具有重要的關(guān)系。脆面、潮位、發(fā)生在生產(chǎn)酸表面現(xiàn)象,例如是由不合理的干燥設(shè)備和技術(shù),所以必須高度關(guān)注,在80年代,流行的是低溫干燥,從日本引進(jìn),溫度不高于35°,干燥主要是模仿自然干燥,雖然干面質(zhì)量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，但由于其速度慢，需要大量場地限制生產(chǎn)。隨著社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的提高和干燥處理技術(shù)的發(fā)展和改造，現(xiàn)在我們大部分面條都采用中溫中速的方法可以進(jìn)行分析干燥?？諝?/span>能面條烘干機(jī)典型的中溫中速干燥設(shè)備。

面條烘干機(jī)在干燥過程中，可有效控制循環(huán)空氣的溫度、濕度和循環(huán)流量，溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫~ 80℃（帶輔助加熱裝置），相對(duì)濕度調(diào)節(jié)范圍為15％ ~ 80％，適用于熱敏性物料的干燥。熱泵干燥機(jī)和干燥室具有短時(shí)間升溫、排濕為良好的設(shè)計(jì)原理。一般情況下，3P機(jī)應(yīng)配套干燥室15立方米左右，6P機(jī)應(yīng)配套干燥室25-30立方米，10P機(jī)應(yīng)配套干燥室30-40立方米。烘干機(jī)的干燥室內(nèi)部采用傳統(tǒng)冷庫板材料，厚度約10厘米，隔熱系統(tǒng)性能具有非常好。尋找一種既能取代原有的老式干燥設(shè)備，又安全、環(huán)保、節(jié)能的干燥設(shè)備，顯得越來越迫切。

使用空氣能熱泵面條烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是:

1.封閉式循環(huán)干燥方式，節(jié)能效果好，無污染，適用于多種食品的脫水烘干。

2.干燥過程中物料干燥徹底、營養(yǎng)成分損失少、顏色美觀、速度快。

3.熱泵烘干機(jī)自帶排濕系統(tǒng)，不影響室內(nèi)干濕。

4.全自動(dòng)控制方式，操作簡單方便；根據(jù)干燥產(chǎn)品的不同設(shè)置不同的干燥溫度，該設(shè)備可以一機(jī)多用滿足不同種類產(chǎn)品的干燥。

5.設(shè)備安全性能高:設(shè)備配有相序保護(hù)、缺相保護(hù)、過載保護(hù)、高壓保護(hù)、低壓保護(hù)等。，避免因特殊情況造成財(cái)產(chǎn)損失。